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你是否曾经直接炸过花生米，却发现口感不脆，还有一股糊味？别担心，让我来教你如何制作香酥可口的油炸花生米。只需牢记以下四个技巧，你也能做出和饭店一样好吃的花生米。

首先，选择颗粒饱满、完好无损的花生米，仔细清洗并浸泡10分钟。这样可以让花生米吸收水分，炸的时候不易糊，而且口感更脆。接着，用冷锅冷油开始炸，这样可以让花生米受热均匀，不易糊。当花生米发出噼里啪啦的爆裂声消失，并且皮变红变深，泛着金黄时，就可以捞出。

最重要的一步是，趁热倒入一勺高度白酒，这样可以让花生米快速散热，防止返潮。等花生米彻底凉下来后，可以根据个人口味加入食盐或白糖。

这样制作出来的油炸花生米，不仅香酥可口，而且放一周也不会返潮。记得选择好的花生米，清洗干净，浸泡后再炸，趁热加白酒，放凉再撒盐。掌握了这些技巧，你也可以做出美味可口的油炸花生米。

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