摘要：

青椒木耳炒肉，一道色香味俱佳的家常小炒，其简单的烹饪技巧和独特的口感深受人们喜爱。下面，让我们一起探索如何制作这道美味佳肴。

选材要点：

1. 选择颜色鲜亮、肉质厚实的青椒，去籽切块，以保持口感清爽。
2. 木耳提前泡软，切丝备用，增加口感和营养价值。
3. 选用瘦肉，切片或切丝，让肉质更加嫩滑。

烹饪技巧：

1. 肉片腌制：用盐、料酒、淀粉腌制片刻，使肉片更加嫩滑。
2. 热锅凉油：爆炒肉片至变色，捞出备用，锁住肉质的嫩滑口感。
3. 翻炒均匀：再加油炒香蒜末，放入青椒和木耳翻炒，加入调味料和肉片，快速翻炒均匀，让食材充分融合。

调味小贴士：

1. 适量盐、鸡精、生抽：调味均匀，提亮菜色，增加口感。
2. 料酒：少许料酒能增添菜肴的香气，同时也有助于保持食材的鲜嫩。

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这道青椒木耳炒肉，简单小炒，开胃下饭，是家常餐桌上的美味佳肴。通过掌握以上技巧，相信您也能轻松制作出这道美味佳肴，为家人带来一场美味的盛宴。