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5月22日，我们迎来了国际生物多样性日。在这个特殊的日子里，让我们一起深入探索奶牛的世界，了解不同种类的奶牛及其独特之处。你知道吗？全球牛品种多达1000多种，而奶牛的种类也同样丰富多样。快来跟随奶思的脚步，解锁拥有上万年历史的“牛氏族谱”，探索它们之间的渊源和差异，看看你喝的是哪种牛产的奶？

荷斯坦牛

荷斯坦牛，又称黑白花牛，起源于荷兰。它的祖先包括Batavians牛和弗里斯兰奶牛的黑牛、白牛。大约2000年前，荷斯坦牛被欧洲迁徙部落传播到德国的霍斯坦省，因此得名。荷斯坦牛以其独特的黑白花图案而著称，背毛上的白色和黑色数量变化多样，从完全黑色到完全白色。它是世界上重要的乳用牛品种，性格温和且专一，产量高，将饲料转化为可供人类消化的蛋白质的能力强。

娟姗牛

娟姗牛是一种小型乳用品种，因其产于英吉利海峡南端的娟姗岛而得名。这种牛体型小巧，五官清秀，大大的眼睛和耳朵，额头微微凹陷。它们性格温顺，食物摄入量较低，耐粗饲和高温、高湿，非常适合牧场饲养。娟姗牛产出的牛奶乳质浓厚，乳脂呈淡黄色，风味口感醇厚，鲜奶和奶制品备受欢迎。

A2牛

A2牛是指可以产出A2型β-酪蛋白的奶牛。β-酪蛋白是奶中主要的蛋白质之一，分为A1和A2两种类型。A2是牛奶蛋白的天然原型，研究表明A2牛奶能减轻儿童对牛奶不耐受的症状，营养价值更高，吸收更高效。然而，只有约30%的奶牛是纯正的A2奶牛。

水奶牛

除了常见的黑白花奶牛，水牛也能挤奶。水奶牛多分布于广西、云南等地。它们外貌清秀，体质健壮，肌肉丰满。水牛奶浓度高，清香可口，奶内所含的各成份比黑白花奶高一至二倍，因此市场价格较高。

草饲牛

草饲牛强调草饲的喂养方式，通常在开放的草原或牧场上放牧，自由地吃草和其他植物。牧草提供丰富的纤维、维生素和矿物质，满足牛的日常营养需求。在美国，草饲奶往往是基于有机奶延伸出的天然的饲养理念。

通过了解这些不同种类的奶牛，我们不仅能更深入地理解牛奶的来源和特性，还能欣赏到不同奶牛独特的外貌和性格。下次当你享受一杯牛奶时，不妨想一想，你喝的是哪种牛产的奶？