2023年，餐饮加盟市场迎来了一场前所未有的变革。从茶饮到咖啡，从拉面到网红品类，各赛道纷纷兴起“报复性”加盟热潮，各大连锁餐企也纷纷将加盟作为扩张的主战场。但在这股风潮背后，也隐藏着诸多乱象和陷阱，让不少创业者深受其害。

新茶饮进入“全加盟时代”，喜茶、古茗、乐乐茶等品牌纷纷放开加盟，新茶饮行业的连锁化率进一步提升。效率的提升为加盟提速打下了基础，但市场增速已开始放缓，品牌之间的竞争也进一步加剧。

咖啡品牌的加盟热潮同样激烈，瑞幸咖啡和库迪咖啡等品牌通过加盟模式在全国迅速扩张。咖啡市场的加盟热浪甚至超过了新茶饮，预示着中国咖啡市场规模将进一步扩大。

拉面品类的加盟“暗战”则在新品牌的崛起与资本退潮之间展开。陈香贵、张拉拉等品牌通过加盟加速扩张，但市场热度下降后，品牌如何持续快速增长成为难题。

靠加盟火起来的明星餐饮品牌如贤合庄、很高兴遇见你等，大多因缺乏经营模式和过度依赖加盟而面临困境，最终落得一地鸡毛。

海外加盟市场同样风起云涌，正新鸡排、喜茶、瑞幸咖啡等品牌纷纷布局海外市场，但中餐出海并非易事，需面对不同的法律法规和市场需求。

网红品类的崛起与衰落同样引人关注，如新中式馒头、五元自助糖水等，虽然短期内吸引了大量关注和投资，但市场热度迅速冷却，创业者需警惕市场风险。

此外，餐饮加盟市场的“套路”越来越多，从优惠加盟费到“0元加盟”，各种促销手段层出不穷，但背后往往隐藏着陷阱和风险。国家开始重拳整治快招乱象，对于创业者来说，选择加盟品牌时务必谨慎。

2023年，餐饮加盟市场经历了快速的发展与变革，也暴露出不少问题和风险。未来，餐饮人需要更加理性和谨慎地面对加盟市场，寻找真正有潜力且稳健发展的品牌合作，共同推动餐饮行业的健康发展。